【廚師天堂裡的法式咖喱雞長棍包】‧ 『路過北角』食誌與訪談:天然椰子號 ※ 撰文《左字廚房》鄧子怡

Updated: Jun 8

拜訪了傳統老店「天然椰子號」,與老闆曾氏夫婦暢談食材與守業,為大家送上第一篇食誌與訪談 ──「廚師天堂裡的法式咖喱雞長棍包 (天然椰子號)」。現邀你一同尋味,細味驚喜。圖片附詳盡食譜,齊齊動手烹煮吧 : 法式咖喱雞長棍包食譜連結


我這『圍村法廚』希望結合老闆的經營心得、個人喜好與店內食材,炮製出「法式咖喱雞長棍包」,回應「天然椰子號」這獨特的老舖。法棍包並不難製作,不過要釀入餡料一起烘焙就要點技巧。一般製法都將已烤好的法棍包淘空,再釀入熟餡料。因為在烤包前要𠝹包面,若包餡方式不妥善,在烘焙過程中,餡料會爆破出包外。經過多次研發並覆試食譜,我終於試出最好的釀餡方法。這道「法式咖喱雞長棍包」配以由店內買來的香茅煮茶一起享用,正正呼應著老闆的獨家食法。




《 廚師天堂裡的法式咖喱雞長棍包 》天然椰子號

撰文及攝影:《左字廚房》鄧子怡 George Kitchen 左